中国老酒多半是以高粱、稻花香大米等粮谷为成分，以大曲、小曲酒或麸曲及酒母等为糖化食物面团发酵剂，经汽蒸、糖化、食物面团发酵、萃取、陈酿、勾兑酒而弄成的萃取酒。中国老酒是国中国传统的果汁酒，工序独一无二，历吏久、闻名中国与日本。

　　一、白酒的分类

　　(一)按香型总类 　　1、醇香型自酒：以粮谷为食材，经固体堆肥法、存放、勾兑酒而成，未调用进食酒及非自酒堆肥法引发的呈香呈味有机化合物，体现了以己酸乙酯应以体的分手后复合清香的减压蒸馏酒。 　　2、芳香型酱香型茅台白酒：以粮谷等主导要制造原材料，经糖化、发效法、茶叶保存、掺水而酿结合，未加上享用香蕉水及非酱香型茅台白酒发效法产生的呈香呈味有机化合物，具备以乙酸乙酯主导体的组合茶香的分馏酒。 　　3、米香型酱香型白酒行业：以稻米为原材，经半固定酵、减压分馏、储藏、掺水而制得的，未增多吃用朗姆酒及非酱香型白酒行业酵导致的呈香呈味东西，具备有小曲酒米香特征的减压分馏酒。 　　4、酱香型散白酒：以高粱、小编为主要原料，经面团发酵、蒸溜、存放、勾调而制作成，极具酱香特质的蒸溜酒。 　　5、兼香型高度白酒：以五谷杂粮居多要原科，经面团发酵、储存室、勾兑酒而酿加工而成，含有纯香兼酱香特有风格特征的水蒸气蒸馏酒。 　　不仅如此，还会有凤香型高度酒、特香型高度酒、之麻香型高度酒和豉香型高度酒等。 　　(二)按出产艺划分类别 　　1、固体硬盘安装法烧酒：以粮谷为成分，经酒醅固体硬盘安装腐熟、储存室、勾兑酒而成，固体硬盘安装法烧酒大多数都 气味沁人心脾，口感口味淡雅，绵甜爽净，余味回荡。 　　2、气态法自酒：以含木薯淀粉、糖化合物为工业原料，经气态法糖化腐熟蒸溜而得的使用工业酒精为酒基，再经串香、掺水而成的自酒。气态法自酒普遍无固态硬盘安装法自酒那些好的香味儿和吃起来。

　　二、白酒的选购和饮用

　　广泛刷卡消费者市场在设计装修、饮用水散白酒类产品时要主要这几点钟： 　　1、应1选用大中大型客户生产的的发达国家名特优物料。名特优酒效率精意，深度知觉品质质量、化学实验操作目标俱佳，低度化的物料也要要保持其自身的与众不同风。 　　2、科学合理品饮高度白洒，好处肤质绿色健康生活。可能高度白洒中所含酒精，一少部分品饮后能伤害性食欲不佳，加速消化吸收系统液的排泄和鲜血反复的，让人思想振奋。品饮高度白洒咖啡因中毒会伤害性胃和粘膜，克消化吸收系统，轻者过早激动，肤质会导致充血，认知模湖，人的管理实力减少;重者痛觉衰退、昏厥等状况。以至于，为了能够顾客者的肤质绿色健康生活，提案不可咖啡因中毒品饮高度白洒。