在我国国度就是一个地方广阔，人民不计其数的国度。会因为自然地理、适宜、物产、社会经济、传统文化、习惯及历史时间的距离，食材的区別很大的，转变成了独出心裁、工艺心细、派别不计其数的在我国菜。 　　鲁菜当作在我国汉人老式的四种菜系之五、在我国几大菜系之五，取样广泛性，调制料变幻，菜式产品，口味种类清鲜醇浓重在，以懂得利用辛辣调制料闻名。它融会了东西南大西北社会各界的优缺点，博采众家之长，懂得获取，懂得技术创新，组成了别有口感的烹调技术和沁人心脾的部分口感，知名中西方文化。

　　四川菜蓬勃发展于晚清和中国抗战几个时刻段，以农家菜作为主料，食材大多为平时的厨味，其的特点有赖于红味，说道麻、辣、香，厨味咸鲜中仍带点微辣。在烹饪大全具体方法上善于炒、滑、熘、爆、炸、煮、煨等，以小煎、农家小炒、干煸和干烧有明显。带表成都火锅菜品有成都火锅、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻中肺片、麻婆豆腐脑、回锅肉、东坡肘子等。

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